La nouvelle fromagerie de Châtel St-Denis a été inaugurée en septembre 2023 après 14 mois de travaux. La fromagerie a été construite sur le site du Prayoud à l’emplacement de l’ancienne école primaire. Les travaux réalisés sont:

Les travaux réalisés sont:

Transformation de l’ancienne Porcherie en cave à Fromages

Coup de jeune pour la presse à Gruyère de la fromagerie des Ponts-de-Martel! Cette dernière accueille désormais des presses entièrement en inox ce qui garantit une hygiène irréprochable et une maniabilité accrue. À l’occasion de ces travaux, la presse a également été entièrement révisée: contrôle des vérins et de toutes les pièces qui servent au […]

Suite à des pannes récurrentes, le système de production d’eau glacée existant a été remis à neuf et une nouvelle production d’eau chaude (boiler) a été installée. En lieu et place du bac en béton accueillant l’eau glacée, 2 bassins autoportants ont été créés permettant ainsi d’alimenter la cave et la fromagerie. Un système astucieux […]

Pour répondre à l‘octroi d’un quota supplémentaire de lait bio, la laiterie de Châtonnaye décide de s’équiper d’une nouvelle cuve et presse pour la production de vacherin bio. La nouvelle installation, réalisée dans les locaux existants de la fromagerie, permet de transformer les 100’000 litres annuels de lait supplémentaire en un délicieux vacherin bio.  

La fromagerie de Combremont-le-Petit fait peau neuve! Un outil de travail moderne au service de la tradition, c’est ce que cet exploitant souhaitait pour sa fromagerie lorsqu’il prend contact avec alisys. Le résultat est à la hauteur de ses attentes puisque avec sa nouvelle installation il peut non seulement doubler sa capacité de transformation pour […]