Pour répondre à l‘octroi d’un quota supplémentaire de lait bio, la laiterie de Châtonnaye décide de s’équiper d’une nouvelle cuve et presse pour la production de vacherin bio. La nouvelle installation, réalisée dans les locaux existants de la fromagerie, permet de transformer les 100’000 litres annuels de lait supplémentaire en un délicieux vacherin bio.
